Sviluppo sostenibile di prodotti alimentari funzionali mediante tecnologie innovative di estrazione e valorizzazione di composti bioattivi da matrici agroalimentari

Sintesi

La ricerca verterà sull'applicazione di tecnologie tradizionali e innovative (campi elettrici pulsati, riscaldamento omico, ultrasuoni, CO2 supercritica) per lo sviluppo di prodotti alimentari funzionali e innovativi, con attenzione alla sostenibilità della filiera produttiva e alla valorizzazione delle risorse del territorio. L'attività consisterà in studi di formulazione e integrazione di ingredienti selezionati,...

Requisiti principali

• https://www.unicam.it/bandi/2026/prot-n-35732-del-28042026