SNIF - Ingredienti naturali più sani e sostenibili per l'industria alimentare: sviluppo di tecnologie analitiche e procedure di produzione biocatalizzate

Sintesi

L’ Incaricato di ricerca si occuperà della sintesi chemoenzimatica di addittivi alimentari con attività antimicrobica e della sintesi di glucosidi utilizzabili come esaltatori di sapidità. In particolare verranno condotte le seguenti attività: i) ottimizzazione del processo di produzione dell’acido fenilattico per via fermentativa, ii) sintesi del glucoside morelid, iii) isolamento da fonti vegetali di flavonoidi e...

Requisiti principali

• Requisiti indicati nel bando ufficiale