Studio di nuovi processi enologici e impiego di biotecnologie nelle produzioni enologiche

Sintesi

L’attività di ricerca sarà focalizzata sullo sviluppo e l’ottimizzazione di pratiche enologiche avanzate e all’applicazione di biotecnologie mirate a mitigare gli effetti dei cambiamenti climatici sulla composizione dei mosti e dei vini. Verranno sperimentati approcci innovativi di gestione pre‑fermentativa e fermentativa, incluso l’impiego di ceppi di lieviti selezionati, bioregolatori, coadiuvanti enologici di nuo...

Requisiti principali

• https://pica.cineca.it/unipa/2026-cdr-06/