Fermentazione alimentare innovativa e di precisione

Sintesi

Gestione e supporto di processi fermentativi innovativi finalizzati al riciclo di sottoprodotti alimentari, all’impiego di materie prime alternative e allo sviluppo di prodotti e processi ad alto valore nutrizionale. Le attività comprendono l’organizzazione dell’uso dei laboratori, la selezione di starter in base a proprietà metaboliche e protecnologiche, il modellamento del microbioma e l’ottimizzazione dei protoco...

Requisiti principali

• Requisiti indicati nel bando ufficiale